Hamburger di pollo e mozzarella di bufala? perchè no
Questa è una delle mie ricette preferite. Non fatevi trarre in inganno dai tanti ingredienti, perchè comunque preprare questo panino è davvero facile.
INGREDIENTI:
per l'hamburger di pollo:
200 gr di carne di pollo
1 tazzina di cipolla finemente tritata
1 uovo
1 tazzina di pan grattato
sale
Pepe
mezzo cucchiaino di aneto
mezzo cucchiaino di prezzemolo tritato fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
per la Buffalo sauce:
100 ml di aceto di riso
1 cucchiaino di peperoncino di cayenna in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di zucchero di canna
origano
20 gr di burro
per il panino:
1 panino per hamburger
1 hamburger di pollo da 200 gr
Buffalo sauce
2 fette di pomodoro fresco
1 foglia di lattuga
2 fette di mozzarella di bufala
PREPARAZIONE:
Buffalo sauce:
In un contenitore abbastanza alto per poi essere usato assieme ad un frullatore ad immersione versate l'aceto di rispo e aggiungete tutto in una volta il peperoncino, la paprika, il sale, la cipolla e il miele. Prendete il minipimer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete ora la salsa Worcestershire, l'origano, lo zucchero di canna e mescolate delicatamente.
A questo punto scaldate una padella a fuoco basso e fate sciogliere il burro. Quando il burro saà completamente fuso aggiungete il composto fino ad ora ottenuto e portare ad ebollizione. Spegnete il fuoco e la salsa è servita...semplice no?
Hamburger di pollo:
Tritate finemente, con l'utilizzo di un coltello affilato, la carne di pollo (potete anche usare la macchinetta per fare il macinato anche se io preferisco il coltello). A questo punto prendete una terrina, unite tutti gli ingredienti per l'hamburger e mescolate bene fino ad orttenere un composto omogeneo.
Intanto preriscaldate una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Con l'aiuto dell'apposito stampo per hamburger o solamente con le vostre belle mani formate la svizzera di pollo, adagiatela nella padella e cuocetela a fuoco medio.
Attenzione che per essere servita, la carne di pollo (come tutte le carni bianche) dev'essere ben cotta anche all'interno. Assicuratevi quindi l'hamburger sia ben cotto; per questo ci vorranno circa 10/12 minuti.
A cottura ultimata versate nella padella la salsa Buffalo precedentemente preparata (cospargetela bene su tutta la carne) e continuate la cottura per altri 2 minuti (1 per ogni lato dell'hamburger).
Terminate adagiando le 2 fette di mozzarella di bufala sull'hamburger e attendete qualche istante affinchè il formaggio inizi a fondere.
Preparazione del panino:
Tagliate in 2 metà il panino (magari precedentemente riscaldato in forno per qualche minuto), posizionatevi l'hamburger con la mozzarella fusa, le fette di pomodoro e la foglia di lattuga. Finite chiudendo il panino con la metà superiore.
A mio avviso ottimo accompagnato con una bella porzione di patatine fritte con la propria buccia e condite con sale e una spolverata di peperoncino in polvere.
...La salsa Buffalo è stata inventata da uno chef di New York, nel 1964. Sin dal principio, è diventata parte integrante dei menu americani, guadagnandosi un posto d'onore nella sezione riservata agli antipasti...
Valore nutrizionale circa 460 kcal.