Un salto dall'altra parte del mondo...la Thailandia
Rivisitazione di un celebre piatto della cucina Thailandese, il chicken curry. Assieme ad una buona piadinae un pò di salsa agrodolce diventa un esplosione di sapori tutti orientali...provare per credere!!!
INGREDIENTI:
per la salsa curry:
3 cucchiai di curry
1/2 fetta di ananas
1 spicchio di mela
1 scalogno
100 ml di latte di cocco
100 ml di brodo vegetale
farina 00 a piacere
per il panino:
1 piadina
120 gr di petto di pollo
1/2 zucchina
1/2 cipolla bianca
salsa agrodolce piccante
salsa di soia
olio d'oliva
PREPARAZIONE:
Salsa curry:
Tagliate a piccoli dadini la mela, l'ananase lo scalogno. In un pentolino con un filo d'olio fate imbiondire lo scalogno poi unite la mela e lasciate stufare a fuoco basso per circa 10 minuti.
Aggiungete il brodo vegetale e fatelo scaldare. Portate a questo punto la fiamma del fornello al minimo ed aggiungete poco alla volta il curry mescolando di continuo in modo che non si formino dei grumi. Completate unendo il latte di cocco.
Continuate a mescolare fino a quando la salsa risulti bella densa (la consistenza in questo caso dev'essere simile ad una maionese), aiutandovi volendo con l'aggiunta di un cucchiaino di farina.
La preparazione richiede effettivamente un attimo di praticità; per i più pigri ho trovato delle ottime salse al curry già pronte. Le potete trovare come al solito nel reparto cibi etnici.
Preparazione della piadina:
Tagliate a tocchetti il pollo e cuocetelo in una padella molto molto calda. Questa shock termico fa si che i pori della carne si sigillino quasi istantaneamente lasciando al proprio interno tutti i succhi. La carne in questo modo risulterà estremamente succosa e tenera. Per la corttura sono sufficienti 5/7 minuti al massimo (dipende ovviamente dalla grandezza dei tocchetti di pollo). A cottura utimata aggiungete la salsa al curry.
Nel frattempo tagliate a dadini la zucchina e la cipolla e passatele in padella con l'aggiunta di pocchissmo olio fino a quando la superficie delle zucchine risulterà bella rosolata. Terminate aggiungendo 2 cucchiai di salsa di soia e lasciando sfumare il tutto.
Come al solito riscaldate per 5 minuti in forno la piadina prima di procedere alla preparazione del piatto.
Passiamo finalmente alla composizione: prendete la piadina e adagiate su di una metà il chicken curry ed il contorno di verdurine thailandesi. Completate cospargendo con un pò di salsa agrodolce piccante.
Richiudete su se stessa la piadina e assoporatene il risultato...Buon appetito.
...Il curry si ottiene miscelando diverse spezie finemente macinate tra cui: curcuma, noce moscata, coriandolo, cumino, peperoncino. L'origine del curry è indiana e normalmente nei paesi asiatici con questa parola si indicano diversi tipi di miscele, che a seconda delle spezie che contengono possono essere di diversi colori, verde, giallo ocra, mattone ed essere anche variamente piccanti....
Valore nutrizionale circa 450 kcal.