Tutto lo UTAH in un solo piatto...e che piatto
Eccomi qui per presentarvi un MegaBurger. Un vero piatto unico...e con piatto unico intendo che al suo interno troverete tutto, ma proprio tutto...colazione pranzo e cena. All'interno troviamo tutti i sapori della cucina fast-food americana: da quelli classici della colazione con uovo fritto e bacon al sapore intenso, succoso, affumicato e speziato del Pastrami...dal mitico e irresistibile sapore della carne di manzo alla piastra con formaggio fuso alla delicatissima e fresca Utah fry sauce dal retrogusto quasi agrodolce.
INGREDIENTI:
1 panino per hamburger con semi di sesamo
5 fettine di Pastrami
2 fette di formaggio svizzero
2 fette di bacon
1 uovo
1 Hamburger da circa 200gr
1/2 tazza di maionese
1/4 di tazza di ketchup
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
sale, pepe e burro a piacere
PREPARAZIONE:
Modellate liberamente la carne in modo da formare un hamburger bello "ciucciuto" da circa 1,5 cm di spessore. Cospargete ogni lato con sale e pepe e create una piccola conca al centro della svizzera, usando il pollice, per aiutare il vostro hamburger ad essere cotto in modo uniforme.
Scaldare la piastra a fuoco alto e aggiungete il pastrami e cuocere fino a che si formera una doratura croccante su entrambi i lati, 3-4 minuti. Essendo il Pastrami una ricetta dalla preparazione molto molto lunga (spulciate pure nel mio blog per trovarne la ricetta completa), vi consiglio di sostituire il pastrami a delle semplici fettine di roast beef scelto. Non scordatevi però questo unico passaggio: prima di scottare il roast beef sulla piastra lasciatelo per 3/4 ore a bagno in una salamoia a base di acqua 1 spicchio d'aglio tritato e un mix di spezie macinate formate da sale, pepe nero, semi di senape, peperoncino, semi di coriandolo, cannella, zenzero tutte in parti uguali (direi che vanno benissimo 10 gr ognuno).
Passiamo alla cottura dell'hamburger. Cuocetelo fino a doratura su entrambi i lati, per circa 4 minuti per lato. A cottura quasi ultimata adagiate le 2 fette di formaggio svizzero sull'hamburger e continuare la cottura fino a quando il formaggio sia fuso.
Manca solamente la UTAH fry sauce...semplicissma. Prendete una tazza ad aggiungetevi la maionese, il ketchup, lo zucchero e l'aceto di vino bianco. Non vi resta che mescolare energicamente tutti gli ingredienti ed il gioco è fatto.
Ungete la piastra con un file d'olio di semi e friggetevi sopra l'uovo ad occhio di bue facendo in modo che il tuorlo dell'uovo non si cuoci troppo e rimanga ancora liquido all'interno.
Prendete a questo punto il panino, dividetelo in 2, imburratelo e scaldatelo per pochi minuti sulla piastra. Mentre si scalda preparate il bacon croccante mettendolo a cuocere per pochi minuti sulla piastra della griglia (attenzione che si brucia facilmente se non si sta attenti).
Abbiamo quasi finito. Non ci resta che assemblare il piatto. Prendete le 2 metà del panino e cospargetevi sopra la Utah fry sauce. Adagiate sulla metà inferiore nell'ordine: l'hamburger con formaggio fuso, il pastrami (roast beef per i più pigri) l'uovo fritto ed infine il bacon croccante. Chiudete il tutto con la restante metà del panino.
Il connubio perfetto? una generosa porzione di patatine fritte a spicchi condite con paprika dolce ed una bustina digestiva a fine pasto.
...Il Pastrami Burger ha avuto origine a Crown Burgers a Salt Lake City nello UTAH anche se non tutti sanno che Il Pastrami è una popolare specialità gastronomica della cucina rumena di solito a base di manzo, ma anche di maiale e di montone. Originariamente era utilizzato come metodo di conservazione della carne prima dell'introduzione della moderna refrigerazione....
Valore nutrizionale sarebbe meglio non saperlo...circa 1400 kcal.