Tutti i sapori della cucina messicana in un solo piatto!!!
E' certamente uno dei primi nomi di piatti messicani che viene in mente quando si parla di cibo messicano. per come è composto il piatto potremmo dire che sono dei veri e propri cannelloni messicani.
INGREDIENTI (per 2 Enchiladas):
per la panna acida:
70 ml di panna liquida
70 ml di yogurt greco
1 cucchiaino di succo di limone
sale
per il panino:
2 tortillas
240 gr di petto di pollo
250 gr di passata di pomodoro
1/2 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
panna acida
formaggio pasta morbida (simile alla caciotta)
olio per friggere
PREPARAZIONE:
Panna acida:
Chiamata anche crème fraîche in Francia o sour cream in America è molto semplice e veloce! pochi ingredienti, poco tempo, ottimo risultato, comoda per piatti messicani e non solo.
Per la preparazione occorre soltanto qualche minuto: prendete una terrina e mescolate la panna liquida e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungeteil succo di limone, un pizzico di sale e mescolate nuovamente per qualche istante.
Et voilà la sala è pronta. Lasciatela riiposare una mezz'oretta in frigo prima di servirla.
Preparazione dell'enchiladas:
Iniziamo dal petto di pollo. La cottura é molto semplice: preparate un brodo composto da acqua salata, cipolla a fette, carote e dado. Una volta portato ad ebollizione immergetevi i pezzi di pollo e lasciate cuocere a fiamma media per una mezz'ora. A cottura terminata lasciatelo raffreddare e successivamente sfilacciatelo con l'utilizzo delle vostre sole mani. Quest'operazione si chiama "deshebrar" e consiste proprio nel ridurre la carne in pezzetti.
Prerpariamo la salsa. In una padella appena unta d'olio fate soffriggere la cipolla tagliata a didini fino a quando non si sarà imbiondita. Aggiungete quindi la passata di pomodoro assieme a 2 spicchi d'aglio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
E' arrivato il momento di riempire le nostre tortillas: adagiatele una alla volta su un piatto piano, mettete nel centro della tortilla aperta una manciata di pollo sfilacciato, arrotolate la tortilla e mettetela da parte. Proseguite alla stessa maniera con l'altra tortillas. Scaldate una padella capiente unta d'olio, adagiatevi le tortillas ripiene di pollo, doratele a fuoco medio su tutta la circonferenza, stando attenti a non bruciarle.
Adagiate le enchiladas in una pirofila, versateci sopra 6 belle cucchiaiate di sugo e la caciotta grattuggiata. Mettele la pirofila in forno per 5 minuti con la funzione grill in modo chr il formaggio si bruciacchi leggermente.
Prima di servirle in un piatto versate sopra alla enchiladas 2 cucchiai abbondanti di panna acida.
Gustatevele assieme ad una bella porzione di fagioli messicani...
...L'enchilada è un piatto messicano la cui origine potrebbe risalire fino all'epoca messicana pre colombiana (questa affermazione è supportata da reperti archeologici). La parola "enchilada" è la coniugazione participio passato del verbo spagnolo 'enchilar', che significa 'aggiungere peperoncini a', sì i chiles sono così importanti in Messico che hanno un verbo solo per la loro utilizzazione!....
Valore nutrizionale circa 400 kcal.