Fish? Ricordi di un bambino e dei bastoncino del capitano Findus
Eccoci finalmente pronti a raccontarvi il primo burger di pesce del blog. Per chi ama i sapori di mare è assolutamente da provare.
INGREDIENTI:
per l'hamburger di pesce:
70 gr di trancio di salmone
70 gr di merluzzo
1 uovo
farina 00
pan grattato
sale e pepe
per il panino:
1 panino per hamburger
2 fette di formaggio
1 Hamburger da circa 150 gr
Maionese
PREPARAZIONE:
Hamburger di pesce:
Prendete i 2 tranci di pesce e privateli di pelle ed eventuali lische. Dopodichè con un bel coltello affilato (io di solito uso la mezzaluna), tritateli finemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate.
Se notate che il risultato rimane un pò troppo liquidi aggiungete a piacere un pochino di pan grattato (dovete andare a occhio), fino a quando riuscirete ad ottenere un composto che si riesca a modellare e mantenga la forma desiderata.
A questo punto prendete l'impasto così ottenuto e modellatelo fino ad ottenere una forma che ricordi un filetto di pesce (diciamo una sorta di rombo per intenderci). Va benone anche creare la classica svizzera.
Passiamo a questo punto all'impanatura, dato che poi la cottura avverrà nell'olio.
In una scodella sbattete l'uovo aggiungendo anche in questo caso un pizzico di sale e perchè no anche un pizzico di pepe. Disponete su 2 piatti una manciata di farine e sull'altro un pò di pan grattato.
A questo punto i passaggi sono semplicissimi e verranno ripetuti 2 volte per avere una doppia panatura che una volta fritta risulterà ancora più croccante e molto più simile a quella che si trova nei vari fast food.
Prendete quindi il filetto, passatelo nella farina, poi nell'uovo ed infine ricopritelo per bene con il pan grattato, pressandolo un pò con le mani. Questo procedimento come detto prima verrà ripetuto una seconda volta per avere, provare per credere, un impanatura da urlo!!
Preparazione del panino:
Ci vuole pochissimo per realizzare il panino, ma il risultato che otterrete sarà fantastico...molto meglio dei prodotti venduti dai grandi marchi fast food.In una padella riscaldate l'olio per friggere fino a portarlo alla giusta temperatura. Se utilizzate una friggitrice ad immersione portate la temperatura a circa 140°C. A questo punto cuocete il filetto...attenzione che ci vorrà veramente poco, 3/4 minuti per avere una bellisima doratura. Scolatelo e tamponatelo leggermente con la carta assorbente. Infine slatelo leggermente.
Prendete a questo punto il panino, dividetelo in 2 e scaldatelo per pochi minuti in forno.
Abbiamo già finito. Non ci resta che assemblare il piatto. Prendete le 2 metà del panino e cospargetevi sopra la maionese. Adagiate sulla metà inferiore il filetto di pesce fritto, le 2 fette di formaggio formaggio e richiudete il tutto con la restante metà del panino.
Servitelo assieme ad una bella porzione di patatine fritte...fish & chips (versione burger) connubbio perfetto.
...Il fish and chips è un piatto tipico della cucina britannica. Consiste in filetto di pesce bianco, solitamente merluzzo, fritto in pastella e accompagnato da abbondanti e spesse patatine, anch'esse fritte. Viene servito con una spruzzata di sale e di aceto (solitamente di malto) e molto spesso è accompagnato anche da altre pietanze, spesso piselli (bolliti in modo particolare a formare una zuppa grumosa).
È un piatto molto diffuso anche in Australia, Nuova Zelanda, Sudafrica e Stati Uniti...
Valore nutrizionale circa 350 kcal.