Ogni paninaro ambulante ne dovrebbe avere uno così!!!!
Remake, da ristorante raffinato, del un celebre spuntino delle 4 del mattino dopo una serata in discoteca.
INGREDIENTI:
1 panino con fiori di zucca
1 salamella di suino
40 gr di Grana Padano in scaglie
1/2 cipolla rossa
maionese
senape
PREPARAZIONE:
Chi di voi non ha mia preso il classico panino con la salamella che viene venduto durante le sagre/fiere di paese o dai mitici "paninari" al di fuori delle discoteche?
Ecco è proprio quello, in variante più chic...ma dalla preparazione semplicissima. La variante, oltre alle scaglie di Grana Padano consiste nell'utilizzare un panino con fiori di zucca sia in superficie che all'interno dell'impasto (gusto molto particolare), che ho trovato abbastanza facilmente nei supermercati della catena Lidl (Quelli in cui ti servono il pane fresco per intenderci) .
partiamo quindi cuocendo la salamella su di una piastra o ancora meglio in un barbecue. Cuocetele bene bruciacchiando leggermente la superficie (mi raccomando, trattandosi di carne di maiale è necessario che la carne risulti ben cotta).
Intanto che la salamella termini la cottura, cuociamo, sempre sulla piastra, la nostra cipolla rossa tagliata a pezzetti. Non occorre molto tempo, solo 5 minuti circa e avrete della buonissima cipolla alla piastra (cuocetela fino a quando la cipolla risulta quasi "trasparente").
Torniamo alla carne. A cottura quasi ultimata adagiate sulla superficie della salamella, le scaglie di Grana Padano, in modo che si fondino leggermente ed insaporiscano la carne.
Ci siamo quasi...manca la salsa! Ho pensato ad una maionese leggermente piccantina (ricorda la maionese francese per intenderci), fatta mescolando in parti 1 a 2 della comune maionese a della senape (quindi 2 parti di maionese ed 1 parte di senape).
Spalmate la salsa così ottenuta sulla metà inferiore del panino, posizionate la salamella con le scaglie di Grana Padano fuse ed infine le cipolle grigliate. Terminate chiudendo il panino con la restante metà.
Servitelo assieme ad una bella porzione di patatine fritte, tagliate spesse.
...La salamella è un insaccato fresco di puro suino da consumarsi previa cottura, prodotto in tutto il periodo dell'anno specialmente in Lombardia. Per la sua produzione vengono impiegate esclusivamente pancette e spalle di suini. Dopo un'accurata snervatura e separazione della cotenna, la carne viene macinata con tritacarne (fori da 5 a 6 mm). Viene poi salata e aromatizzata con una miscela di spezie...
Valore nutrizionale circa 480 kcal.